去年電気釜で初めて黒ニンニクを作り、一回失敗したが一回成功したので、今年はニンニク発酵器を買って本格的に作ろうと決めていた。

そのために今年は去年の倍以上の約540個のニンニクを作った。5月30日にニンニクを抜く。この後さらに追加で抜く。

6月1日にニンニク発酵器が届く。ネットで購入。7980円。

ニンニクを籠に詰める。上下二段で小さいのも含めて34個詰める。今年の出来は良くない。全体に小さい。籠を釜に入れる。

釜を発酵器にセットする。本当はこの時150㏄の水を入れるのだが、新ニンニクの場合は水分が多いので初めは水を入れない。後は4日目と8日目に150㏄の水を入れるのだそうだ。電気釜で作った時は籠にも入れず、新聞紙を敷いてその上にニンニクを入れて、途中水など入れずに10日近く保温し続けていたのだから、今思うとよくあれで黒ニンニクが出来たものだと思う。失敗した時はカチカチに固いシロモノが出来た訳だ。

後は日数を12日に設定。残り時間288時間と表示される。スイッチを入れる。


左）スタートした時は22℃だったがすぐに27℃に上がったところ。
右）4時間後に見たら73℃になっていた。この温度で12日間、温め続ける。
電気釜の時は凄い臭いで、たまらず二つあるトイレの大きい方の普段は使わないトイレに置いておいたが、発酵器でも臭うらしいので同じトイレに窓を開けて置いた。
12日後、報告します。果たしてどんな黒ニンニクが出来ていることか。乞う、御期待。

しかし、一回黒ニンニクを作るのに12日もかかると言う事は、540個の内100個は来年植え付けるために取っておくとしても残りは440個。一回作るのに34個使うとして、約13回分。
12日×13＝156日　440個を全部黒ニンニクにするためには5ヶ月かかることになる。考えてみたらこれは大変なことだ。あのニンニク臭が漂う家に5ヶ月も暮らし続けたら家じゅうニンニクの臭いがしみこんでしまうのではなかろうか。いくらトイレに置いても。
私は電気釜で10日かかったので、発酵器を使えば5、6日で出来ると思って、娘や妹たちに黒ニンニクを作ってあげると気楽に約束していたのだ。
トイレの隣の風呂のスイッチを入れに行ったらもうニンニクの臭いが漂っている。