6月3日スタート⇒6月7日⇒6月11日⇒6月15日完成。その間、３、7、11日に水150㏄を加えるのだが、新ニンニクのスタートの150㏄は水を入れないと取説にあったのでいれないでスタートした。
6月7日。発酵器の蓋を開ける。トイレのニンニク臭が凄いので一日中窓を開けていた。なんとなく色がつき始めた感じ。
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内釜の底にはニンニク液がかなり溜まっている、随分出るものだと驚く。ここで150CCをいれていいものやら悩む。取り説には4日目に水がたまった場合の処置が書いてないのである。悩んで少し水を足し150㏄ほどになるようにする。冷静になって考えたら溜まった分を捨てて150㏄入れるか、入れないで進めるかすればよかったのだが、初めてなのでどうしていいか分からなくなって中途半端なことをしてしまった。
次の6月11日。ここで大チョンボをしてしまう。
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8日目はこんな感じだがとても柔らかい。そこで水150㏄を足すところで、私は水をうっかり発酵器のヒーター部分に入れてしまったのである。
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ニンニクを入れた籠が入っている内釜ごと取り出したのを忘れていたのだ。底からジャージャー水が漏れ出し大慌てする。販売会社に相談したら発酵器の底を開けて空気の通りをよくして乾燥させろと言う。ところがいくら言われたようにネジを抜いても底が開かない。
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よく見たら通気口があるので一晩横にして乾かす。その間、ニンニクを乾燥させてはいけないので冷蔵庫に保管しろと言われ、新聞紙で包みビニール袋にいれて冷蔵庫に一晩入れておく。
6月12日に発酵器に入れ直し、4日後の6月16日に蓋を開ける。
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ニンニクは相変わらずフニャフニャ。一粒剝いてみたがべちょべちょである。取り説にはその場合は3日間乾燥させろと書いてあったので乾燥させるが、ここまで予定外のことをしているので不安になって一日ごとに出来具合を確かめては一日乾燥を繰返していたが6月19日で一応終了にする。
乾燥させても著しくよくなった感じはしない。食べられなくはないがグミを食べた時のような弾力性がないのだ。もっと乾燥させてもよかったのだがニンニクに振り回されて疲れてしまった。
思うに『新ニンニク』がうまく行かなかった原因だろう。しっかり乾かしてからやり直そうと思っている。その前に中国産の安いニンニクでいろいろと試してみるのがいいかもしれない。
『新ニンニク』は素人には難し過ぎる。
チャットＡＩに新ニンニクで黒ニンニクを上手に作る方法（発酵器で）を質問したら教えてくれるだろうか。